Country Bread by Chad Robertson
Weizenbrot, gebacken vor 4 Monaten, 75 % Hydration
85
Ausgezeichnet
von 100 Punkten
Die Teilwerte für Krume, Kruste und Co. zeigt Loaf Up nur bei Bäckern mit Abo.
Was gut gelungen ist
Die Krume ist offen und gleichmäßig verteilt mit einer schönen Mischung aus großen und kleinen Poren. Die Kruste zeigt eine gute Bräunung und ist gleichmäßig gebacken.
Einschätzung von Loafi lesen
Die Krume zeigt eine gleichmäßige Verteilung der Poren, was auf eine gute Fermentation hinweist. Die Wandstärken der Poren sind dünn, was auf eine gute Glutenentwicklung hindeutet.
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