Malzbier Brot mit Chia
Weizenbrot, gebacken vor 4 Monaten
84
Sehr gut
von 100 Punkten
nicht sichtbar
Krume
82
Kruste
Ofentrieb
Gare
Form
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Was gut gelungen ist
Der Ausbund ist hervorragend mit einem klaren Ohr und deutlichem Volumen. Die Kruste zeigt eine schöne, gleichmäßige Bräunung und ist gut ausgebacken.
Einschätzung von Loafi lesen
Das Brot zeigt einen ausgezeichneten Ofentrieb mit einem klaren, tiefen Ausbund und einem gut entwickelten Ohr. Die Kruste ist gleichmäßig dunkelbraun und weist eine gute Maillard-Reaktion auf.
Rezept
500 gr Mehl , 333 gr Malz , 14 g Salz , 120 gr Sauerteig 20 g Chia - 100g heißes Wasser 2 Stunden quellen lassen
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